Название: Кухня народов России. Путешествие по Уралу Автор: Под редакцией Михайлова В. Издательство: Квадрат Год: 1992 ISBN: 5-8498-0015-8 Кол-во страниц: 497 Формат: djvu Размер: 21.36Мб Качество: отличное Язык: русский Для сайта: Русские книги
Книга посвящена уральской кухне, своеобразие которой и многообразие рецептуры обусловлены тем, что в ней слилась культура питания, поварские навыки многих народов как коренных, так и пришедших на Урал в разное время. Русская в основе, уральская кухня значительно обогащена национальной кулинарией коми, башкир, татар, казахов. На Урале и русская кухня куда разнообразнее, чем в отдельных областях России, потому что заселяли край и северяне, и туляки, и самарцы... - из большинства губерний центра страны. Многообразие рецептуры обусловлено также наличием разных природных зон: тундры, тайги, лесостепи и степи.
|